“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。”今天是我國傳統的臘八節，您家泡臘八醋了嗎？
臘八節至今已有上千年的歷史。過(guò)完臘八節，就標志著(zhù)春節要來(lái)了，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始為歡度春節作準備。
臘八節，一定要喝臘八粥。據說(shuō)從宋代開(kāi)始，就有寺院僧眾在臘八當天設粥供佛的記載，這種粥與現在大多數地方流行的甜味臘八粥不同，是用奶、菌菇、核桃仁、百合等熬出來(lái)的咸味粥。
濃濃的臘八粥，喝下的不僅是美味與營(yíng)養，更是一份情懷，一碗臘八粥下肚，預示著(zhù)日子平平安安、紅紅火火。
我國各地臘八粥的做法多有不同，最常見(jiàn)的還是傳統的甜味臘八粥：
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
1. 先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2. 將桂圓去掉皮、核，只要肉，將栗子剝掉殼及衣。
3. 鍋內放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時(shí)，再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。
4. 將粥熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì )移下火來(lái)，盛入鍋內，撒上適量白糖。
還有一款咸味臘八粥，里面不僅有肉和各種蔬菜，還有美味營(yíng)養的菌菇，看起來(lái)是不是超誘人？
原料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個(gè)、鹽少許。
做法：
1. 先將米淘?xún)?，放入砂鍋里，加水后煲煮?/div>
2. 將豬肉餡放入鍋里，待開(kāi)鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3. 將蝦仁洗凈放入鍋內。
4. 將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5. 把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。
6. 15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。
7. 期間應經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
臘月初八，也叫“臘日”。民間經(jīng)常說(shuō)“臘七臘八，凍掉下巴”，是一年中較冷的日子。
寒冬養生，首選的平價(jià)食材自然是菌菇。菌菇是高蛋白、低脂肪食品，“一葷一素一菇”是世界糧農組織大力提倡的21世紀人類(lèi)理想的膳食搭配。在寒冷的冬季，每天適量吃些菌菇，對身體健康極有好處。
小小菌菇，吃法有講究。干香菇香味濃，適合燉肉；鮮香菇口感嫩滑，適合與素菜烹炒；平菇百搭，可以和蔬菜、肉類(lèi)、雞蛋一起烹炒，還可以用來(lái)做湯；金針菇可涼拌、烹炒或燉煮；猴頭菇口味清淡，容易受肉味和蔬菜影響，適合清炒；口蘑可短時(shí)間爆炒，以保留更多的維生素。
APP下載
熱門(mén)菜譜
