它是木耳界名副其實的“白富美”，許多人都沒吃過

發(fā)布時間：2024-02-21

來源：CCTV-17《誰知盤中餐》

玉木耳是由中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學教授李玉帶領團隊培育出的木耳新品種，可生吃。

玉木耳和黑木耳在幾個方面有所不同。第一是吃法，新鮮黑木耳中含有卟啉物質(zhì)，直接食用后，如遇太陽暴曬可能產(chǎn)生水腫、瘙癢等過敏反應，嚴重的甚至會引發(fā)呼吸困難，危及生命。因此市場上大多出現(xiàn)的都是干木耳產(chǎn)品，而玉木耳可生食；第二是種植方式，黑木耳可露天種植，而玉木耳從種植到晾干，全程都要防曬，一旦見光就會發(fā)黃；第三是泡發(fā)方法，干黑木耳可用冷水或溫水泡發(fā)，但干玉木耳如用水泡發(fā)不僅口感又硬又艮，還會發(fā)黃，失去了潔白美貌。正確的方法是用開水煮，既脆、潤、彈，亦可“顏如玉”；第四是營養(yǎng)方面，眾所皆知，黑木耳營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的美味食材，但玉木耳就有點厲害了，它含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不飽和脂肪酸6.22%，可食性膳食纖維35.1%，它單片所含的維生素K，鐵，膠質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)遠高于黑木耳，甚至比鯽魚的含鐵量還要高，是木耳界名副其實的“白富美”。

這種高營養(yǎng)、高顏值的玉木耳，您吃過嗎？