1. 銀耳：銀耳也叫雪耳、白木耳，富含膳食纖維、礦物質(zhì)鉀，一次吃10克干銀耳就能攝入3~4克膳食纖維。
2. 黑木耳：黑木耳口感Q彈，富含膳食纖維。黑木耳還含有特有的活性成分木耳多糖，是不錯的可溶性膳食纖維，能促進(jìn)排便，預(yù)防便秘。
3. 香菇：香菇是富含膳食纖維的“明星配菜”，每100g鮮香菇含有3.3g膳食纖維，這個量是水發(fā)木耳的1.3倍，充足的膳食纖維有利于促進(jìn)胃腸蠕動，可以預(yù)防腸道疾病，對腸道健康有益。
干香菇含硫化合物是鮮香菇的2.3倍，無論是做菜、煲湯，味道都會更濃一些。
4. 平菇：平菇可以用來炒、烤、油炸，味道都不錯。營養(yǎng)上富含膳食纖維和礦物質(zhì)鉀，其中鉀含量為258mg/100g，可與香蕉媲美，對需要控血壓的人群是很友好的。
5. 杏鮑菇：外形格外“粗壯”，屬于百搭食材。杏鮑菇兼具杏仁味兒和鮑魚味兒，十分鮮美，營養(yǎng)上富含膳食纖維和鉀。
6. 金針菇：富含不溶性膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)排便；蛋白質(zhì)含量在菌類中還算不錯，為2.4g/100g，是杏鮑菇的1.8倍；熱量較低，僅為32kcal/100g，很適合減肥人群食用。
7. 猴頭菇：新鮮的猴頭菇是米白色的，用來燉湯，味道很是鮮美。我們平時能夠買到的幾乎都是猴頭菇的干品，顏色偏黃。在營養(yǎng)上，100g猴頭菇干品的蛋白質(zhì)含量為26.3g，比我們常吃的干木耳、干銀耳、干黃菇、干香菇、干茶樹菇等的含量都要高。
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