凈瀝干，切小朵；菇類洗凈瀝干； 2、 清水大半碗，加少許鹽、生抽、蘑菇精，再加一匙淀粉，攪勻成欠汁，備用； 3、 燒開一鍋水，里面加一點(diǎn)鹽和幾滴生油，把西蘭花放進(jìn)去焯熟，約一分鐘即可； 4、 把菇類也放進(jìn)去焯熟，撈起瀝干水分； 5、 熱鍋，放油，將剛才調(diào)好的欠汁倒入煮開； 6、 將菇類放入兜勻（菇本來已焯熟，所以不需要炒長時(shí)間，只要和汁兜勻即可；為了配色好看，我還放了點(diǎn)胡蘿卜絲進(jìn)去，沒有就不放） 7、 將焯好的西蘭花擺盤； 8、 炒好的菇類放中間，再將欠汁往整盤菜澆上。 小貼士：1、焯青菜
，放入清水鍋里，大火煮開 3、加入一小勺濃縮高湯（沒有可以用高湯粉） 4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火，撈起 5、待涼后，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片 6、鍋內(nèi)加少許油，倒入適量豉油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可 烹飪小提示： 1、新鮮的猴頭菇口感微苦，食用時(shí)最好在沸水里氽燙一下 2、加入高湯煮猴頭菇可以減少菇類在水煮時(shí)流失的鮮味，更能提鮮 3、豉油的味道較咸，由于猴頭菇屬于不易出汁的食材，在調(diào)白灼汁的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味需要加入高湯稀釋，調(diào)出自己口味需要的咸淡 4、
開心夏貝玉皇菌
涼拌海藻黑白木耳，夏
冬蟲夏草海馬湯
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