4朵(約20克)，青、紅椒片各10克，蒜蓉、干蔥蓉共5克。&bsp;調(diào)料：福泉燒汁、鹽各12克，白糖、生粉各5克，雞粉20克，味精12克，蠔油、生抽、老抽各5克，姜汁酒40克，高湯300克，色拉油85克，明油10克。&bsp;制作：1、雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇分別洗凈，放入沸水中加姜汁酒大火汆5分鐘，取出后放入蒸盤內(nèi)。2、鍋里加入高湯，大火燒開后加鹽8克、雞粉10克調(diào)味，倒入裝有各種菌菜的蒸盤里上籠大火蒸15分鐘，取出后把各種菌菜撈出，用毛巾吸干水分。3、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五
椒粉、雞精、香油、鮮雞汁。 做法： 1、蘑菇洗凈，海帶洗凈切菱形片，土豆去皮切塊用水浸泡； 2、鍋中燒開水加入少許醋把海帶煮上3分鐘； 3、炒鍋倒油爆香蔥姜； 4、放入蘑菇和海帶翻炒片刻關(guān)火； 5、把食材倒入湯鍋中加入適量的清水； 6、再加入幾滴鮮雞汁； 7、煮上5分鐘后加入土豆； 8、繼續(xù)燉煮至土豆熟，加入鹽； 9、再加入胡椒粉； 10、淋入適量的香油，雞精； 11、攪拌均勻關(guān)火。
1、帶膘脊肉切大片，下熱鍋煸出油，至雙面金黃取出控油裝盤； 2、西蘭花掰小朵，在加了鹽的開水中燙一下，取出過涼開水，控干擺盤； 3、鍋內(nèi)放油，油熱后蒜末爆鍋，下入蘑菇丁干煸； 4、待蘑菇丁炒軟變色，加兩勺四海面醬繼續(xù)翻炒； 5、澆入水淀粉劃炒，加少量鹽和味精，炒至鍋內(nèi)起大泡，關(guān)火； 6、澆入擺好盤的肉菜上即可。 &bsp;
，將杏鮑菇切滾刀塊備用炒鍋燒熱，加入一小勺油潤下鍋，倒入五花肉，大火炒至肉變色，表皮略黃，有油脂傾出，噴入20ML料酒，翻炒均勻 加入生抽50ML，老抽10ML，炒勻，加入杏鮑菇炒勻沖入熱開水，高度與肉面齊平，轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘，打開蓋子查看湯汁多少，略多的話，開大火，撒點白砂糖拌勻，將湯汁快速收干看到湯汁收干即可出鍋裝盤，點香菜葉裝飾即可 烹飪小技巧 1、生抽類醬油不要放太多，顏色不夠可以用老抽來調(diào)整，因為杏鮑菇很容易吸入咸味和肉味，生抽放多了的話，杏鮑菇會偏鮮，此菜應(yīng)品其鮮所以以淡為佳。 2、
開心夏貝玉皇菌
涼拌海藻黑白木耳，夏
冬蟲夏草海馬湯
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