老酒、蠔油、青椒、海米、味精適量 制作：鮮杏鮑菇切粗絲，放入碗內(nèi)，加蠔油、老酒、味精、上湯少許浸入味。炒鍋置旺火將500克食 油燒熱，速將杏鮑菇絲用干面粉、雞蛋清拌勻入鍋，用勺劃散，油溫保持50度左右。待見蛋白全部包住菇絲時鍋瀝油裝盤，原炒鍋復(fù)置火上，趁油鍋下蔥、青椒塊、海米，加上湯煮沸，下精鹽、白糖、味精，用稀水淀粉勾芡，淋入蛋白杏鮑菇絲面上即可?！ √攸c(diǎn)：色美、味鮮、香醇可口。 &bsp; &bsp;
耳泡發(fā)，水中倒些面粉洗凈，撕成小朵，蘑菇洗凈撕成小朵。2、雞蛋打入碗中，加少許溫水一起打散。3、鍋中油熱后，倒入雞蛋液炒至半凝固時，放入剁椒炒勻。4、下蘑菇、木耳炒熟即可。&bsp;
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