1）香葉，桂皮，八角，干辣椒放清水里煮開繼續(xù)煮兩分鐘 2）老抽，糖放鍋內攪拌均勻燒開，晾涼 3）干烤麩泡溫水里面15分鐘，拿出擠干水，切塊，香菇切塊，蔥姜適量 4）把3中的所有材料放入2中的鹵汁中，放適量鹽，中小火燜煮至湯汁快要收干 5）轉大火，用鏟子不停壓烤麩，把里面的湯汁都壓出來收干即可！ &bsp;
右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊，放入清水中浸泡，以防止氧化變色?！ ?）鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出沖凈表面浮沫瀝干備用?！ ?）炒鍋燒熱倒入油，待油4成熱時放入姜片，大蒜瓣，和干紅辣椒炒出香味后，倒入雞塊煸炒2分鐘?！ ?）然后倒入土豆塊煸炒幾下，加入老抽，生抽，黃酒和清水，清水的水量要沒過食材的表面，放入香菇用大火煮開?！ ?）蓋上蓋子，改成中火燉煮20分鐘左右，打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，然后改成大火，將湯汁略收干即可。&bsp;
2枚、老抽4湯匙、黃酒3湯匙、糖2湯匙、鹽適量 做法： 1、泡發(fā)香菇：把干香菇和清水放在密封保鮮蓋里，蓋上蓋后晃動十幾下，倒出水份，同樣的方式再重復一次。 最后加入保鮮蓋一半量的清水，把香菇傘蓋朝下放在水里，蓋上保鮮蓋。約十幾分鐘后即可發(fā)得很圓潤。 2、豬排洗凈擦干水份，用刀背從中間往兩邊在豬排上輕敲一分鐘，把豬排面積敲大敲薄。 3、把雞蛋打入處理好的豬排中一起揉，讓所有豬排表面都裹上蛋液。 4、鍋內下油，中火熱至用干筷子扎在油中間，筷子頭會有小細泡出現(xiàn)時，
姜片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量。 做法：水東芥菜洗凈，切件飛水備用；肉丸洗凈瀝干水分備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下水東芥菜翻炒片刻，加入適量雞湯、香菇和肉丸，調味后中火煮至材料熟透即成。 &bsp;
蒜末。 前期準備：杏鮑菇和筍切成片。 筍的處理： 筍片放入清水中加火煮開，約煮5分鐘，水發(fā)黃成渾濁時，撈出，放在清水中沖泡清洗。 --可根據筍的多少來確定煮的時間，在后面清水沖洗時可拿筍片嘗下，沒有苦澀味即可。 做法： 1、鍋中不放油，倒入筍片，煸出水份至筍片發(fā)干時盛出。 2、鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味。 3、倒入杏鮑菇翻炒1分鐘。 4、倒入筍片，加入適量蠔油翻炒均勻后撒入適量鹽，撒上蔥花翻炒勻即可。 ---加了蠔油，鹽的量就把
制作方法： 1、豆腐2CM大小丁，放入鹽水浸20-30分鐘。 2、油熱蔥姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蠔油翻炒。 3、放入生抽、糖一小勺、適量清水燒開，燉至湯汁收濃，撒入香蔥碎，盛入砂鍋即可。 Tips：豆腐易碎，怎么才能保持完整呢？ 1、豆腐放入溫水中鹽水中浸泡20分鐘不易碎。 2、放入淡鹽水中汆燙后不易碎。 3、炒時不用鏟子攪動，拿起鍋轉動鍋子，使豆腐在鍋中轉動。 &bsp;
p;&bsp; 100g 紅黃彩椒&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 各30g 里脊肉&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 100g 蟹味菇&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 60g 大蒜&bsp;
15克、姜片20克，鹽、糖、米酒、頭抽、生粉、胡椒粉、花生油各適量。 做法：尖椒對半切開，去籽洗凈，將魚滑釀入，煎至上色備用；杏鮑菇洗凈切條，以平底鍋下油煎香至上色，取出備用；大豆芽汆水備用；開鍋爆香蔥段、姜片和拍蒜，加入釀尖椒、杏鮑菇大火翻炒，攢入少許頭抽，加大豆芽快速翻炒，調味勾薄芡即成。&bsp;
李錦記辣味涼拌汁1.5大匙，糖1/4茶匙，麻油1.5大匙，玉米油1小匙，鹽1茶匙。 做法： 1. 紅椒洗凈切粗絲。 2. 胡蘿卜去皮切絲。 3. 杏鮑菇洗凈切粗絲。 4. 蒜薹摘段洗凈。 5. 蝦皮用水洗一遍，瀝干水份。 6. 取一小鍋，放水燒開，放入1茶匙玉米油和鹽，放入蒜薹汆燙至水再開。 7. 撈起，過涼水以保持脆綠。 8. 原鍋水把杏鮑菇汆燙約1分鐘，撈起，瀝干水份。 9. 胡蘿卜葉汆燙一至斷生，約1分鐘。 10. 蒜瓣去皮剁成茸。 11. 把蒜薹，胡蘿卜，杏鮑菇放在大碗里。
適量、胡椒粉、味精適量、鹽8克、清水2000克。 做法：1、天麻提前用清水浸泡1小時，備用；杏鮑沖洗干凈，切片備用； 2、三黃雞飛水，去血腥味； 3、高湯和清水混合，下天麻、杏鮑、三黃雞、姜片蔥段高火煮到滾，開蓋沸騰5分鐘； 4、轉文火，煲1個小時，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調味就可以喝了。 煲湯貼士：1、杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯； 2、這道湯所有的原料，喝的時候多不需要另外撿出，包括天麻都可以直接食用。
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