sp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1.用清水洗凈魚頭，除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用； &bsp;&bsp;&bsp; 2.燒紅鍋，加入油，爆香姜片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出待用。 &bsp;&bsp;&bsp; 3.注清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。
只、食鹽、生姜、紹酒適量。 烹制方法： 把天麻、桂枝、茯苓、川芎放入蒸碗內(nèi)，加少量清水，用淘米水蒸30分鐘后，取出，除去藥物，留下天麻和茯苓和藥汁，備用；將魚頭洗凈，去腮，加入鹽、蔥花、姜絲、紹酒，腌漬30分鐘；將大魚頭、茯苓、天麻同入蒸鍋內(nèi)，倒入藥汁液和鮮湯，上籠，用大火大氣蒸20～30分鐘即成。 &bsp;
量&bsp; 橄欖油適量&bsp; 白醋適量&bsp; 糖適量&bsp; 黑胡椒適量 制作步驟:&bsp;1. 將鮮蝦去皮后用牙簽在蝦背的第二， 三節(jié)處挑出蝦線； &bsp;2. 將處理過的蝦加入適量的鹽， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等調(diào)料腌制； &bsp;3. 燒鍋水， 在水中加入少量的鹽和油，水開后下入蟹味菇；&bsp;4. 水再開后再加入蝦仁；&bsp;5. 最后加入西蘭花； &bsp;6. 再次開鍋后將其撈出來瀝干；&bsp;7. 稍微涼點后放入碗中，再加入彩椒絲和蒜末；&bsp;8. 加入鹽，
成小朵；&bsp;&bsp;&bsp; 2、荸薺去皮，洗凈切片；&bsp;&bsp;&bsp; 3、胡蘿卜洗凈切片炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蒜片爆香，放胡蘿卜片、青椒和木耳，差不多熟時倒入荸薺翻炒最后加入鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋了。
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